腌雪菜材料：+ t- w0 k& l6 a8 X, R

7 \3 s$ E$ z, g# X2 _雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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( U7 _4 M$ o, f7 a+ W即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。9 m0 M/ g* a$ {8 X

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- I! x8 {* A, w' F/ F) A腌制：. g3 Z/ o* r& b% _

8 v- V. |$ k- [) Z1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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( Z  w8 q% E2 |( t+ t' O) i4 n* u2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；
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* O" W/ Y  a% V1 c5 j1 Q* ]3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
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: Y3 J  ?. C3 \# [7 ?# J( t" p2 \4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
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5、上面压上石块；6 x- J0 I( O+ a' N
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。5 _5 r% T' E% C; \# x& [9 k
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; G% Y7 W& |# c& p% S" O雪菜炖豆腐食材：% U+ W2 j! q6 @
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
7 H- d8 \- e  E8 n' R做法：
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2 ]/ f: H' l) m0 [1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；" g# F+ r/ f+ B) s* W( [$ ]6 C9 n; X1 i
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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. }9 L- d/ {! v+ r3 m' K1 u8 i; `4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；3 m* X+ \+ ~4 f! l3 N* m& x  c- x2 M

. ^( i! e$ R9 Z" C3 B7 \6 k* D  E1 b5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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雪菜炖豆腐~~. b/ _; _, L" d2 A% O  C# v5 [
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。