主料：绿豆面粉、小麦面粉2 \; C. s  D  P* |9 I* G

3 ]' ^0 ?" G+ X0 O9 }, [　　配料：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐1 j; K8 s6 h, C' \) E
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　　这是准备好的面粉，今天是第一次做绿豆面条，也不知道这绿豆面和小麦面的比例到底多少最好，就来了个1：1，各占一半。 3 o& {( y' [" E9 T9 Q# f
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　　擀面条的过程，对于各位面食高手来说，实在是小菜一碟，不劳多言。上图～
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　　对于像俺一样的面条新手们，俺还是想再罗嗦几句自己从实践中得来的体会：
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2 w0 ]1 c9 b, o3 c) H　　1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；
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　　2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
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# ]5 E& Q; p* G　　3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。2 _  z$ U/ T' x
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　　瞧，这就是俺的实践成果。面条切得有点儿宽，这也是俺的另一个心得：手擀面，尤其是杂粮手擀面，可以稍粗一些、宽一些。感觉这样煮出来面条不容易烂糊，口感比较筋道，跟杂粮的质感比较搭调。如果想吃口感细腻的面条，那就最好用白面，并且擀薄一些，切细一些，这样好像才比较配套。呵呵，这只是俺的一点儿粗略体会，是不是准确，还有待各位面食高手们指导。
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  O0 d3 t% ?  O1 w: @" b　　面条终于擀好，可以下锅煮了。今天准备的是最普通的西红柿鸡蛋卤，没啥可说的，还是来看图吧～
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/ n0 [+ \# _1 P$ U5 g8 Y- `　　煮面心得：+ S3 T1 H0 E+ _8 p$ {( u9 F0 z

- ?* S! D5 O9 `% w; M/ s" N　　1.煮手擀面时要等水开透了再下锅；5 B& P. y& Q- s

! Y3 K, G6 m  r! B　　2.手擀面比较好熟。面下锅后盖盖儿大火煮，水开后点凉水开盖儿煮。等水再次煮开，面条基本上就熟了，千万别煮过头了。
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) y& _+ ]  {9 L0 y　　好了，俺想念许久的绿豆手擀面条终于可以吃了！* C$ I0 W2 L3 {3 ]+ x2 u

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1 b  {: D4 e: ^! E　　最后再总结一下今天的实践结果：面条擀得还算顺利；但绿豆面和小麦面1：1的比例不太好，煮好的面条吃起来有点儿糙。看来这绿豆面的量要减少，俺估摸着它占1/4－1/3应该比较合适吧。但到底多少最佳，只有等下一次再继续探索了。  B0 I2 ]5 O3 z! R4 V8 a( x

7 O) u8 j- v. e$ x- \) r# }请支持一下，也能提升你的感谢度+1. V" o" [7 s2 e# x* W4 |% ]

7 B0 {0 f3 o! @0 a; t[ 本帖最后由 wkw2008 于 2009-4-7 17:16 编辑 ]

看起来外表不怎么样，不过味道应该还可以吧

作杂粮面时杂粮的比例不能太大不然就没有粘度,煮出来的面条不好吃!

真是厉害啊。一般都是买现成的面条，而且不是绿豆的。
9 |8 D) I7 w) N! _你这不仅是绿豆的，还是自己擀的面条。

老大啊，我爱吃面，这下好了 ！哼哼。希望能作出来，感谢楼主！