凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

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菜名：
凉瓜炒虾仁8 v0 V* v! h D. B# m8 k4 o( B. W- L
主料：! ^* A, o# b3 R. p& R
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
配料：) Q' n7 i) L" V1 B- C4 R C% l n
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
做法：5 i. \9 ~8 C8 w( ~3 r3 f/ l
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。
备注：: `4 q8 Z# |1 B& G2 a& D) _9 q
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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