% l' E: r8 D7 y6 c. q9 S: o

' j' q6 }' S2 w. M$ Y原料：; q. }. P! W! b; z( B7 L/ S+ F! f
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
) X( l! q/ c0 X* D$ G% s
' l$ U+ \* m9 B$ }( g: X辅料：' E0 @+ g0 i1 i4 k
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。+ W# u& Z% U# M" ^9 X9 n
! @* W0 P, Y8 T2 X8 u- w
+ E' r1 z$ f( ]$ x1 D2 I
5 s! [* n9 G. W: b% r9 q
做法：9 Z- o/ V8 H# u" Q2 F
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。* A: @0 E* Y" S! O8 k
! H3 C( C+ s: W

7 J# T- [" F4 B9 U) D9 i6 U% J
, M7 M; C3 u( V2 l, B! u$ t4 K$ L$ u. q0 o* ^, K# k
, z' f  D  S# M$ k- ~
3 F8 ]1 L# b* E* ^
" \+ w8 I/ H7 `
2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。  k0 W: n2 m# B" |1 y# `5 {$ m$ ~% A
2 D1 `% y5 S' n. j3 j' b

7 I4 d8 \) F/ Q1 i( q
3 ~* a5 v8 L4 h5 v1 r$ o3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
$ l, m1 M0 w& `( b
$ Z; Q& c. a0 `/ t% H8 y, ^% ?. y5 o8 K6 c
  o( E2 b  ]6 M0 M3 e

) D8 U4 Q4 j4 R0 V
, i- f+ k8 s" |( s7 U/ s2 }4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
0 N; G8 L7 Z: [! O- D! z" p8 r8 X8 |: i/ ]5 A' L+ q1 g

. r. q0 q! y. Q5 Y4 p6 m6 F( [! [: S

: ~6 p) `3 t$ |7 |& ~4 ?. ^
) R3 Z4 U8 S* C" [5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
4 F; W" N0 g8 z; k1 i( o, n) k, ?: `/ Q  r$ G0 A" p: k

1 h2 ?' n8 q" y  c' T1 \
8 r' P4 j) b5 W' p6 N) U3 v8 m
5 ?' F( }: ~' A
- B3 w6 n9 J! K0 q$ {0 ]8 Q4 f6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
/ I6 }% @0 L: h) S3 o0 L3 P; e# U9 `( _# Z1 [6 p: x

/ z- O# f- G/ N0 x" l4 y, @- H, t; e* g  L4 I3 {+ U
7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
! F$ R3 i) S  ]0 G$ W7 g' J) I& T. b7 G/ q1 B% n/ Q

8 x* u4 v: Q' n# ^8 R8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。1 b' J# B3 b: k0 O7 n0 t
, M+ j. A9 v% Q% j: G) N& K

- V. q. [/ h% ~. P; o( U: R0 M4 m2 A6 ]% L' N# J/ n
' s5 ~/ C! z4 D( b" Y3 `( f
7 I  l, p% w/ q& C. h
9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。7 W# a4 }/ r; D  I1 T

/ P0 f0 g( A6 `$ u5 a8 e
3 v' ]% X) |4 S! R$ t* N% J, V! }" `

& P$ v0 f, {, w/ L
8 s; J5 h4 ?, R9 Q10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。! U5 f+ _4 L; U% V% g
7 a" O5 }' ?4 K  G9 X
1 G$ {8 u* A1 Y2 \8 k" G- D

6 W$ U# ]  y# K% [& w
1 q  L. M* y! u3 j  H4 r7 r' k6 j. `1 D9 X! P
11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。1 t" ~; t( ^' Z% T6 R# y" Z

3 E/ @, a9 z: u7 B+ i3 G# }& d$ k# G6 T" C! k0 _
' f1 I8 L4 P( B; I1 d' L% M: t1 s6 n

0 }4 o9 _7 K- _( j2 G9 g/ Y& O. v9 i2 w9 O. u! d
12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！% t/ }& k: S5 x% Y
1 k+ W, o7 k% o6 @$ d( E
  D8 S4 j/ X: d

" E: a1 D  Q" ^# T3 C13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。; ~; u& \+ c+ f/ n# W) A

1 q4 o& b+ v# f14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。& k1 ]" H  I2 H/ y: ]" U. f8 x- G
& s4 a6 S* w0 w# @
9 X0 t. G8 Z& v3 x3 u; r5 [2 O2 {
% V4 E. l! s7 k: ]2 H  B! ?: K
6 v+ x3 a, A0 h- ?! {

8 g$ R# t" q9 s) R

看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，  N* T: p# w$ S4 N, ^6 l8 _4 P& p0 x
做起来也不太复杂，7 H! d" a( c: M6 w5 Z
有空自己也做一道尝尝。