[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
( n9 \* R" D* s1 l  y- [香辣猪蹄的制作材料：
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3 y' X6 @4 H2 ]; G. g5 D, s    主料：猪蹄750克$ {5 G0 G; q* S: n8 h* h- c, j4 J* p
     
. X7 K1 P* L: P! H# v5 J" H" S    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。) h- W0 F: B% I
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。* C9 N5 [! E1 F$ a& r( s5 `  b) c7 w
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    做法：4 b. I( E1 \1 B- Q
     
9 o# W# D* W2 R7 l- v2 w    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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! s- y1 z9 E# Y- A" Y0 k    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；( K% G0 t. y& z* v0 C/ W- [3 G
     
! z/ L5 V5 w+ v. e( D% Z6 s" Z    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；8 p( L3 h4 T0 I  r/ w" N/ B# ?+ w- x
     
% m7 s6 k+ x" ~" v5 p/ @    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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: u' r  W9 N. c+ S2 s. W" U: p    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。