剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），# y4 c7 r' u, D) ?0 V
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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做法：9 l5 k3 G& Y1 L% j! D) s

$ X0 R! i7 o8 _# O1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。$ k! \' |1 ]1 c
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。* F/ m( D' [7 v7 T
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，9 o0 Z9 b: D: L, R! m  ~; `

6 _, u- }0 U- \/ C8 i/ t# B# K用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。8 N3 ^" M( O+ k* J) j! K

/ X5 |8 H8 b5 B1 W2 J/ u! |4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。