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% r) M# S9 D6 I原料:1 @) Z+ M$ j$ J$ y/ ?" Y% {

0 N, v& I! {- w8 [# W) n" a: d  G$ I1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯& e+ ~7 _+ n* }6 Q, o! b0 V' p4 q( j* K

& s1 u0 `3 c3 }1 c4 n! ]9 v2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）! b! E& c9 T7 ^7 B' g4 n

. v. j5 ^. Y* [+ ^3 b3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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, a- m1 @& G9 f0 G做法:
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: R6 w& T/ V" V8 \8 t1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条# f$ b. q) \8 |( B6 J

! i! e" n* }8 T3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）# W5 e" O, M5 N0 u
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。# f# N0 o" ]0 a+ b& A: _* e. z
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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* ^9 N- H! n! D/ N6 \2 q5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。; Y# W# B6 |. [

. R% m; A3 P4 w; L' i6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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心得:; w/ _; S/ ~; ?/ x& Y8 _
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揉面的时候，水要慢慢加。
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5 Q: ^. H# r6 n' S4 j0 F煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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. J/ `' I1 x* k/ }* c花样：! W' ~  |, Z" n8 C4 |

, r6 Z* p: [, E# ~' V; R3 E+ ?做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱