[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：+ g5 R/ [- \9 w: p- X6 Y! q. k
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克. V  n2 u9 D! h# `
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
! {6 D$ P4 L/ M3 Z$ j+ j/ @" q# [调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克+ j  u3 N. y8 @0 O$ W  t- k9 V5 L+ z; D
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃, ~$ V  S  L; v" E; s
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
& o9 ~; r+ R( l. I2 L1 g' J+ ]! W# x2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；; n% Y$ B# A* @; U, h
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
9 J; m! N$ C" _  m3 W3 ?/ k4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
+ a: K, K# G3 m' W" v5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
) t3 I8 ~2 U" X# q! f6 n  T2 i6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；! ~# w: f5 F/ p$ N
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。6 @2 a( ~; _5 _+ y' v3 `; O
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蓝莓盅的制作要诀：4 n! |# G4 p5 `% S* m% h
酥皮制作方法：
$ u6 I) O' D- ^% |5 r1 O1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；, C8 o$ }$ |' G5 V  Q- V
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
/ x& A- G' s- ~1 [! T5 V% t3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；, s/ ^& m$ |7 u- O
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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" u: ~! O! t' g2 F/ L9 u: ~  k小帖士-食物相克：' S$ D! A* T+ Z% @$ I
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
! p7 L$ H# m, H- `# S4 v6 I" m鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。