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& I  ^. f  V) ~6 ]* h0 w烹制方法（三人份）　0 E* _+ ~% P7 f/ n
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    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
1 o: J3 W) }+ J8 o　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
6 I+ {1 f3 I1 R. M. d　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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/ y6 t/ K" J0 S1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
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2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。1 d8 r; O& j' A) P$ ^: x/ i4 n

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: ^* P7 [& W$ i. P7 ?$ a3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。* q4 y1 n+ F* P
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4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。 ( N* Q( \$ i5 Q! Y

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3 q' e" B- o5 Y* Q: T8 {% m4 T5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
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0 ~" Q+ \' h5 o, W6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 / T; L0 ?; S7 Q
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7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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& f4 P! v" ^; x5 y& G9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。 # i# ^5 }/ T9 @5 t8 H8 E7 Z4 a+ ?  Y
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厨神贴士: i; j  W1 R$ @6 s9 \

4 s+ Z5 \, o/ }' \0 }4 P( b　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。( w4 y/ O& U8 Q0 Y$ I- Z
　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。/ v1 d$ i! b; `1 l2 b' ^
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。
7 C( L( D+ b& I! c　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。
6 ?3 k+ k7 `* u9 A- h% }　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄