绿茶芝士蛋糕

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者

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绿茶芝士蛋糕

绿茶芝士蛋糕
, P5 |7 o, V. G5 |3 J原料8 K: q# G8 A$ a( `9 x  d! P
　　# \: S7 \: S* i  l3 S
　　奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯  X6 S/ D9 R9 ^0 {! f
　　# A8 ?. T+ C8 b; d, K9 i- Q( [
　　细砂糖 1/4杯蛋黄 2颗" g# m. X3 B! z1 ^; ^, c; Q! O
　　0 o; H! x0 x0 y4 [
　　自发粉1大匙底筋面粉 2大匙
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　　玉米淀粉 2小匙
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　　绿茶粉1茶匙热水2茶匙9 K& X& u: H9 Y' T$ ?# T. N3 z
　　" n" e( q# k! G6 U# z' }, N0 c
　　蛋白两个细砂糖 1/4 杯
　　

& O* c0 r, B1 v/ C, E
做法
　　
　　1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。. S" O& b$ N. q! P$ ^
　　" f& W" @' F5 [) C: u
　　2、加入淡奶油搅拌均匀。3 j. G( G* a( h
　　
　　3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
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　　4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
　　
　　5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
　　4 B' h4 q0 p4 z6 @# `, m) Q
　　6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。9 e4 |8 z: l) @* ^/ v1 L4 n1 B7 ]
　　2 b, y6 Q+ P* m
　　7、蛋白中加入细砂糖打发。
　　8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。' d& ^) l* `# O6 x
　　0 ~4 ]$ Y1 A+ k
　　9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
　　
　　10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。0 V4 }) e8 J! [+ [' f z6 s
　　11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
　　- ^/ D) z+ s# y( f
　　12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。8 l" g3 d ~& M/ n) {! M. V
　　13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。

图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K)