手擀打卤面（全程图解）
5 {5 L* A1 a8 Q2 V先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～ + A3 w. }$ Z) P. g
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先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
4 {" T1 m" B5 w% u8 E/ N这是醒完的效果，光滑了许多~~
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7 m0 {% I/ _' ]% E- g' a; J2 \. S上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
& s6 s- c. @+ Z" X* Q1 v揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ 6 z5 v5 c5 p+ U) E

8 M1 r2 H# c1 V3 C0 I7 L! |' L把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！ " Z. }( N" s4 c; s" a
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
* g( b" G7 Q; Y5 g/ E将三种干货用清水发起～～～ ( Q- i5 r) s9 s0 c& T

9 S9 X: M2 t+ H3 u. i生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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香菜8 c0 }* |; B! B! s, J" D) P; r

7 a" L  H+ q3 b/ z9 t. a+ R黄瓜切成细丝，备用3 H- C% A9 z) n0 }! x4 }

' C/ z% X( b- U: {1 e# a% r下面说说具体的做法：6 e8 h% n2 w' M4 N( l& g4 F) {
    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）7 S6 V+ o2 G# z  K
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
& l5 Y5 X) D) c2 o    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
$ l4 Y  A& Q7 ?! L# v    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉) x. M8 R8 L5 w2 k* ^0 n
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
% M7 x. v& E- E8 s6 a6 F: d9 ?    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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; K5 T1 o$ T- J, c" G2 q5 o% {将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～ 4 a: G; m. n. F2 R% t

3 \/ v* t$ l  z) N; o手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈/ A% b; I5 v- S* W
辛苦拉
5 l# N% a8 i$ O: E: l7 n. |" C) x来2 ^. m5 P" Z% ^1 w- \
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: