[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤
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　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。
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　　做法：3 e. t. n$ X  z
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　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；
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- C6 c; }* Z7 z% v( Q4 W, B8 \0 j　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
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　　3、红枣洗净，拍扁去核；
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; I, D; `: a5 z% s+ e7 z4 Z　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；
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( `, o1 i9 l3 i6 Q) R$ K" D' `. W　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。% @4 q& R- M" e* n
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　　功效：
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/ v) }- Y" d& g4 @  V& p　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。
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　　●美食科学堂
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　　木耳
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　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。
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　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
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6 `; ~! A8 s5 S7 F5 n　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。: s) @% N3 i+ P" J$ X

) m+ I, N0 z0 i- a- P9 l0 C4 @　　●靓汤心水0 K) @: e2 @( M

2 N) a1 w+ m/ t8 ~' ~) i1 ?　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。
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' w$ H( R# _; b　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。! P: T  E' A" u, W  z! A* b
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　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。