第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
% V# l: a. y0 m- T! ?5 F先说下做法：
% K) ?2 C2 r$ Y0 _1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。; T. _) Y, ^- I% \- `: N6 b" Z+ b
2.给羊肉抄糖色! L& P% h% o1 V( q3 o
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
6 Z1 \$ t' Y# V4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。3 }9 b. \1 L- u, q
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。% M  E+ ~+ B, F, [  I6 d
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
. F- `. m! Y3 h6 h& h+ T! R6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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1 s, ^  q- N7 W4 E   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
" q6 @. m) n  M* d; n+ _5 Y做的被饭店里的味道还要好。" s: Z- O& C' n
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。) w1 T1 I7 H. ^5 z$ V
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
# S# p) \9 v9 S; n. v  E# N  [   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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% t- O1 [6 l7 j9 ^$ [/ J! ~+ v[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
* i0 [" E, x/ z2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； ' ]9 z5 y4 w2 C
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
- V% l/ h  B7 ~% k" K) o2 s; {大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
2 z' E6 v: }, [+ Y% P9 W" }仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, ! R2 l8 c$ N1 e+ o6 _
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 1 `( {+ {, D: B/ d& s2 h
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！