调味汁：
+ \) r% y7 F# \   （1）剁细的小葱一汤匙；* a! Z  x7 [3 i' y/ s& H* z
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；" g7 y4 M/ y! Z
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
2 _% u: e- G) [2 n0 W* |   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：6 E! v! M( }9 L! p7 i% j
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
0 x8 s2 W8 M8 X7 @0 ^$ a      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；" Q- ^2 j/ e5 y. I
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
9 H6 D+ V0 }2 N      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
. }* |, F" V. h) h. H- q8 L; k      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；) Q( l/ P6 l- f) @

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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；" e4 Z( J8 A, D7 ~( Q
      7：高压锅使用安全要注意；
, M0 [8 ?% }, Q6 Y, R5 {  c. G: c+ W      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；/ Q- I+ h1 K$ Y) @6 @& Z
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了* |4 b4 g8 i# u" `* G
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！6 E- v) |0 f; k* p$ F! Z2 ^
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。