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) D2 h4 g) }: K$ `- X* s5 m; K白果苦瓜
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& D5 y4 J7 A" A, G·配 料:- u3 p* S4 |" G2 k& j$ K) D
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原料：苦瓜、白果。
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: q& ]" E& F6 Q* u- m" ]7 U调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：
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* [. ^5 W6 u0 r: m% K$ @3 c1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 $ N4 B/ J8 Y! u( Z6 i
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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; c: Z1 D0 K/ s4 R3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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; O6 B# ]! @) C  J4 u·操 作:5 u2 I9 c6 p% e2 e( p" T1 T

: v( Y' X5 R+ N" K4 T5 f$ O/ |& T1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 : c7 v- P: i. f* @, @; s

9 Z5 o( y0 U4 h' B  C2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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' _! r3 K4 W* a% q/ i3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：
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; J) k( O0 d4 i# W  u3 ?  q白果一次食用不宜过多, R/ \% L5 `0 O" ]; U( M
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·营养价值:
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+ C/ G/ Z% E' T4 a. K' y白果2 p" b/ ?0 [6 m* F5 {* }

9 ]' H3 E% i- T) g2 g' W- X2 HSemen Ginkgo
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6 Q8 v% C0 q" A' V& X(英) Ginkgo Seed
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, [' z( V- N2 Q' U7 z. B别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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. f& `- Q8 d" b9 q: q- Z1 i来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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6 `) v- P3 N7 t植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。( a! Z$ H! b# c
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。  p) X3 }- H0 N" M+ y# j) @$ k1 V
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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: _4 s! k: |/ k2 k6 u3 L化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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" M  }' W+ I, H/ l性味 性平，味甘、苦、涩。9 c; R3 w5 z' d0 ?( x

1 c1 X( J, f1 b1 \功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。* `3 Z% V& R0 r7 G

# N/ Q, d5 R( B7 l4 l7 D银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。/ ?3 ?9 U# ]/ w8 b! I; J1 \8 ?5 ^/ s+ {

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- U0 b# x8 z0 _- T- i! J- R0 A6 D苦瓜
9 K7 A, ]/ H. f% m3 e, o+ A, n- |bitter gourd/ l" O6 N' W% a# e' J, V2 |
bitter melon
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5 [0 |% h5 M% H别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 , G% H/ }' `5 f8 I2 t; r
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 0 n( k* D5 C8 [
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 : V0 K+ @/ `, |4 W1 `  {1 E& X) Q

9 m: R7 @8 q0 y3 }4 U苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 - A, \+ K) D. ^0 y/ k! I* o9 J' @0 ?

, Q% ~$ F" \7 g- D9 Q( K性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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9 y; `6 K6 P8 m3 k功效: $ o- T! ^5 s9 E  s5 M7 B1 T
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 0 J3 w# f7 i6 Q; H
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临床应用:
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% V2 W* `' t% ?, {! E% o1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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, |. G- S6 Z% l中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 9 V$ T' l6 }% s! x* \& Y" f, i7 h

( I) a  {8 o" d$ i6 O1 i2. 用於痈肿，痢疾。 , P  R% x5 t% I% |) V9 i. J

! a1 |1 \  P+ }0 }痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; " U, L' V$ R( _; |& P' S, u
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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3. 用于肝热目赤或疼痛。 ' v. Y- s8 p3 t& F! \
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煎汤或捣汁饮；
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  b0 w0 _2 v% f3 n' O; S1 I) S2 A或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 0 D- ~* b0 }5 v4 A( x1 P9 K

  d' b$ u: _* K# ]4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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8 U* Y5 k5 P4 |7 ^/ }3 ~( ]苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 3 m! l4 V# ?. Z+ L( L7 D' g
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5. 用于胃疼。
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意: 1 J( A: q+ X- u4 t% q
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 4 P( A7 q0 x" P& h, z- X3 `
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下