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豆沙菊花酥
7 f( b6 R+ Y9 X( }) k配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。9 {# |: c/ }" h; a8 B
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
1 w. i5 s. D/ J' t0 c( ]$ S2 G1 v　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
+ W: b* r  U9 d: W2 d/ O$ u做法：
6 C3 s9 g5 y% d' N1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。- ~* N* z5 ^/ Q' ?5 Z  t( f; u
2：油酥配料混合，揉成面团。( u4 c2 r$ v3 l% P- a: [
3：水油皮和油酥分成等份。" ]  ~. O; |7 Z- @  a- f
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
8 {# X) S! q: r- p& v% ?5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。( u3 H! ?" u0 S  }/ T7 G
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。' n/ W5 K6 h% x# X+ p$ t* W5 M0 o
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。% {8 F3 h: I8 `4 H- b2 P
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
. `% q0 `7 Y6 q" B; @8 _  S% |烘焙：中层，220度，15分钟。+ H0 [' S! d( I# e9 e) F
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一些注意事項：" v: f# l. h: ^( n, ]
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。0 e# I+ x  E7 ]  o
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
7 |' g) z( L2 [* o2 V# [) j3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。. F( S7 ^6 F1 v4 u
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。! \% U8 u4 \' k0 n, M. w- F
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过
1 m4 d) Z: I8 v; ?. v, c$ }不大合自己口味
) l+ m+ ?0 B" h" E自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。