彩椒牛肚[图文]7 w& i% a3 _9 U* S4 S4 m  Q- h! E

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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】
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4 v9 `: S" N% T* K& Xa料：自制卤汁1碗、水适量。
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% o0 f, B9 }: X" S6 G, v) a, Db料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】
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2 Z2 g! L3 k2 ~1 _1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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% k+ J/ n# k* [, P& I2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。9 Z2 V  M* R6 t6 ]6 A8 F* V

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0 d/ P% c! ]# V6 C3 e4：将牛肚切条。
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7 I8 T; E" `/ D+ l6 J5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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5 D9 n, J& b" T1 q# h0 |, n! l9 _6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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7：下入彩椒条略炒。
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( g! _3 O/ T1 ~1 a8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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& L6 u$ L+ ~. b5 J【经验与感怀】- L, T2 v* R* a

% ^1 f( g5 {( S/ r8 H# @; d  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。