枝炒虾仁 [8P]烹制材料(三人份)
) N/ I- m" v0 k% k- g3 v材料：桂味荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒(2只)、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙)
; F( v' L* y; Q* R腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) & ^$ ]( ?4 q* j+ c
调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" ]$ A; C5 D0 P. [" F! u6 X1.鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 0 F8 `# }1 b4 A6 l. \6 U

1 P4 \/ C% n" l: L2.鲜虾去头和壳洗净，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
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" ]6 i6 \! s7 v/ r/ o* _5 j3.红萝卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滚刀块。 # J1 I1 ~( l% i! n

; @+ [9 ]' V$ }4.烧热1汤匙油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。 , i& U) h# X5 U% }2 c! E% g

# L# n  g) O8 i' x1 m+ u+ X2 U5.续添1汤匙油烧热，炒香蒜末、红萝卜片和青椒块，倒入荔枝肉拌炒均匀。
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8 L. j, U9 x: b- {6 j; b2 ?6.加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸，倒入虾仁翻炒均匀。 6 [' G! X  d0 q. l6 D0 V

# y8 L8 b1 Y. B, M' u7.淋上生粉水给锅内食材勾芡，即可上碟。
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厨神贴士 : l) e; q( t" f3 w6 t
1、荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。
6 w  {$ q1 y8 C" n/ ]2 u8 k3 A3 }. ~2、以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。 * [6 R. U, X# B, D: S( Y
3、荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。 ( V2 |: z. B; J6 d: k3 G
4、荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，应选虾仁、鸡肉、肉丁等为主料，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。 5 S: S% J8 r7 k0 u9 m! y
5、荔枝不宜多食，每日进食量一般不超过300克；不能空腹吃荔枝，尤其对荔枝过敏的人、糖尿病患者、阴虚火旺者、内热及肝火旺者应少食或慎食。

这个好。清清爽爽，只是超市买的虾仁，买回来很大。一炒就一点点大了。好像虾仁也可以灌水。

我晕啊，这菜是甜的还是咸的啊，看起来不大好吃哦

是上海本邦菜吗？至少也是南方人吃的。甜味的菜适合南方人的口味，但在北方就不太受欢迎了。

看起来不错，合我口味，星期天照样做做看，谢谢楼主

这道菜没吃过，不过看起来应该很不错啊，有机会尝一下，嘿嘿

这个时候桂味还没有出来，用白蜡代替了，一样的好吃，呵呵。

新菜式？看起来应该很好吃啊？不过现在荔枝太贵了，只能等一段时间才能去买来学做了

合我口味，时令菜啊！想在的荔枝慢慢上市了。