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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:; j, f) U9 y/ j; {
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)3 ^5 V( F- a( @, s( I1 n7 U5 z9 w8 F3 d
先秀一下成品
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?1 ~& K' J) j, X) S下面这就是冰冻的木薯粉/ M& d, M1 L5 x, J8 w
木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售
- ^" n5 f v: f3 B# Y/ a) L国内的JM们,你们得自己去找啦 ' {+ N% y, [; F) R7 q
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻+ H- u: V9 W( a* C
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉0 l& l$ ]& X# {. j
4 ?0 G6 c, ^3 h" M; o* \! s8 M; \1 \
2. 取一大碗5 A N+ r6 i# b; `
木薯粉、白糖,加水 4 j4 c0 g) D) g" y4 A0 ?2 [
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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好2 B, X) D( D' i# b: A' v
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 ( z2 s. l% W! L! C

# |% @& r. n, e4. 取四份之一的糊糊
9 M7 u( Q3 U5 s倒入可以放进微波炉的耐温碗里) y [: B9 k" U. j! e# e
加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
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5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
# \& A6 d6 a/ c4 _6 [取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 2 M2 L1 L) _0 O+ b
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去* f) m% |) w" v- d) H) {
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 6 W% X3 n+ L3 k7 |8 `" I6 m8 R

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7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
! K5 X x. `5 B3 g: T3 f& M( l完全熟透的,应该是这个样子的
1 Z: }) q8 K* M! ~1 q! Z: i$ F % A* |- w/ M/ s. t
8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
~9 m8 n' r3 u/ x7 ~2 j(木薯粉团团这时是很黏的) b- k7 }: B' [5 z0 V4 c
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10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝 9 n5 \' ^$ s9 D- }( P
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) |& J" d$ g3 B. |/ M. e P$ Z6 ?) f( {8 ]
11. 用调羹把粉团压成薄饼状2 n# V, F- h1 o
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方% ]. E7 [3 }5 \6 r$ V7 x# `+ v
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)" I2 x7 ?1 v! G x

% C6 k, H8 L; k( v% z12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝4 U# _2 N& z4 R& i! i
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了
, a- J, p8 u4 V) M( {(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)
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# A8 s8 X; J! d+ l8 z2 p( K6 A8 [2 c, l8 h+ ~
/ y7 G" x; k+ e! S2 ]+ [, k13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色
/ X$ ^5 a7 x) N @, U混在一起就成了。- _" g! E* m) u" M) T7 w
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
j% U) |' w5 _9 [7 E4 C4 S7 L一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
, l/ ^5 U6 Q6 v: p9 Q7 A近镜头特写
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( h0 W% W9 ~; Y把我在婆婆那里做的作业也给大家看看$ [9 ^ R- v6 A5 u" p) ^
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
* p4 m% A+ C9 @3 ^* ~再一张 , j6 a$ b& a G
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一小碟0 r1 k* T( W7 l$ c' S

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