原料：0 E" m. R+ n. v4 Y) U8 s- R; |

( N6 X; S4 c7 ]+ F" s) \; D: |. B鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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做法：
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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. t3 \5 d) \* R4 V- K; k3、豆芽放入沸水中焯熟；6 Z- ~& j3 X7 M0 E+ ]
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；3 s. ~9 C; D$ U1 |3 a' o0 Z1 z

$ r; _9 K. M9 o2 w  ]) J4 j9 r) o5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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7 O8 F/ n/ ~( N" k3 z# d2 B7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；& ^' a9 c; C- f" N" r- _

6 Y. S/ [4 ~) Z% }6 ~8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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" d) |$ j6 B& v9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；  u+ b; Q2 f; |! J; p

3 _$ C4 f6 |: W, b0 c6 f) e10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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; A' M+ J% }" U* Z% Y* V: h9 c, @[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   & o4 A6 S5 W$ c; e+ p# r
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
% w1 F8 |8 L& y$ V( z就是不知道辣不辣* T6 q! v- t; c
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过