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* Y* L# D4 b; D' a* `·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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* x% g6 l1 n$ ]0 p9 r# D4 l$ w·操　　作: & q' h$ R9 ~. r* A4 @' K# E# B

  Z, }( L* x3 H# L1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。   {* e7 Z& h) C0 r2 F1 o9 P0 H: i

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3 d$ t0 H( T* i+ F# l$ S! g2、去皮后切成片。 5 K2 ?7 p5 @8 c; u+ x
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3、放入辣椒粉所有调料。
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  I" o0 ]' \  Y! f5 o- x6 M( r4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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! a: h+ R. T% K" M- {, h2 {6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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' k9 C/ q" |8 p5 I. ?7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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! Z" ]% e$ L. D2 J8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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6 f$ i/ t3 p4 Y11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） " Z( ^$ u, S- i, }: A
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 % s2 L& r0 U" m+ e5 |8 ]0 s
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
" X0 i- x8 G0 B1 \这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了