|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-12 09:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----鸡丝陈村粉[8P]
 ! @6 U+ w& Z- [- v! I/ F, H
% u4 a4 B9 H7 W; C4 U' }$ @4 N
烹制方法（三人份） * x# {" W6 g* V
5 j0 z; z* N7 n+ [9 Z
材料：陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只)
2 s. L+ ^" P1 n 腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)9 K3 r% u2 E1 o( Y1 ~
酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯)4 p4 r0 Q9 |1 Y% s" K
调料：盐(1/3汤匙)# s# z) u. k) Z
& M7 C4 ^# i- y- L3 t; U
7 y% G( {: S5 v. {, G+ b
T2 W* }# h) u$ t$ d
, Y2 v8 F0 M* d8 P6 D1 烧开半锅水，放入洗净的鸡柳，加盖以中火煮10分钟，捞起沥干水摊凉。9 g5 ^, q4 G0 @% W& Q2 g# s0 N
3 d$ |8 s' x. }. B4 F5 l! y
 , N5 d+ X1 Q) F J; p- n4 [4 K
& u2 I# U) m# Z& ~2 将鸡柳撕成细丝，置于大碗中；红椒去蒂和籽，洗净切成细丝。( o" j7 c* F$ l2 y; p# }" w
/ `/ i8 S G5 s( @
7 {2 O5 Z3 ]+ R; Z! b7 S6 p/ O" t1 R4 G$ H! d) W1 @
3 往大碗内，加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。: W1 r8 I% C+ S- Q- q6 Q8 e
9 u" |7 F9 G9 @1 c6 z, Q" F 7 I4 v* {: T, O. p& q9 `
5 D5 y$ ~. Q6 D1 h! y5 t; X4 小青瓜去头尾洗净，连皮切成细丝，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟。 3 E& q; {: ~4 C" a+ f/ @" Y
+ \8 R: A* v t9 H* f; O. }4 a9 {9 ` # p9 m4 I& T# o+ O8 o3 _0 C
, H: N7 ~" h- b+ g6 w5 取一空碗，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤，调匀成酱汁。
: K- c# H' |# O
: ?9 T6 c5 @1 i' ~! U
9 L! g; [" ?* _9 Z
! [- Q8 @5 ~2 L0 b3 A( e, |% P5 B6 烧开锅内的水，放入陈村粉，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
- v* O% i2 M/ `) L# Q' y5 p* M6 y0 [# M! k6 F, \$ s
 1 \: m* C b) W9 X' w d
5 h3 I5 ~, J( U- W
7 取出蒸好的陈村粉，依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀，即可食用。. u" Z9 |" V o
7 o9 x% g8 x) I# D- f: \% ]6 A. P" O. u) h8 V
厨神贴士
, h, T1 E, P, h: T: ?1 l7 G) p9 N' N- u' }3 x' ?% M
1、陈村粉要先下锅清蒸一下，趁热铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀食用，其风味最佳。. u* w" e, n& g$ q
2、陈村粉的吸水性强，因此酱汁要稍多一些，可让陈村粉饱吸酱汁，口感软滑又入味，酱汁太少会使陈村粉干身不好吃。
/ }7 w2 }! I# \. ` 3、熟鸡丝要用调料腌入味，否则凉拌食用时，鸡丝口感会干硬，还会淡无味。0 c, g' H4 `6 ?( i6 x) G! Z
4、建议用日本小青瓜，与普通的青瓜相比，它的口感爽脆，清甜无渣。日本小青瓜切丝后，要用盐腌一下，去掉多余的水分。8 r: k/ p; E, P2 R% u
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
