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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
: u  ^* z2 o9 T- n材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
3 ~  o8 V! Z3 G二 麻辣豆腐的制作步骤
! ?1 ^# o, E5 m. F具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
! r0 T/ d0 j; n& `1 w5 o见下图
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+ h" f: a( C0 t0 H6 d9 I: F2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）0 a  y/ K, v; k# w+ G; T* W4 c: D, y
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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, v# N" B3 G2 m0 `8 V$ k0 a3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥
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1 y- Z, I2 i1 x9 H. s8 N# J. n1 [4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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# U, n3 d2 B, c6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）* P( K* H$ h6 A3 |
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8   起锅．倒入盘中; y% J9 ?" Q0 @

7 j8 f, e% z8 A& |! H4 ~再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~2 [* g, Z6 j! c* O7 }2 z
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
) F' t$ h" x* n0 [4 i7 G* c此所谓四川的"麻辣".呵呵
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花絮:2 {' }$ k) U9 p  @. Y! E$ T
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.* Y- h. g0 x- L6 f
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!2 ~# d, O, ?' N2 S* n
一会儿.就只剩下这点了
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, R, |9 T. V7 }) s三 麻辣豆腐的秘诀
# q. ^' g6 q1 U/ D1 l1 _小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正( P; ~; J* k% }
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四 麻辣豆腐的营养价值3 X& W9 `3 A# s0 j: N8 i
营养成分及价值: 营养相当高！: P3 w0 ]& Q4 p" `$ T5 N, ?

4 Q* B, p- T2 ~1 g- H; x- X* i五 麻辣豆腐的特点
& x, S% A4 d" d* y  ~& |美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
, E3 I" A+ ^' A7 P4 T1 L& G$ A　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 - D9 H5 }# `) v
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿; O) k$ F# L: f# s+ G  p" w% a0 R

1 Z0 k) ~: ~6 a4 X) }[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!" l8 U5 e0 _4 N0 O7 F0 H
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。