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烹制方法（三人份）　6 V% a4 v& ^. B1 A! t4 T

+ o8 a7 T$ q7 t- G9 o" f       材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)5 E& n) A6 ^1 W! M9 S' L) }4 R
　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)" Q# V3 y, A$ I+ C# g1 _, Q
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1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。
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2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。( ^- Z8 U- o" H+ ~$ O% p# ~% z1 I, S

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9 o/ H! Q! o6 z+ P; x/ P3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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% P, \8 ]" o  a7 [' Z4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。
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* |; Y' y; a1 X5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。
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8 @% U7 K& [+ a; X" J/ G6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。; X% ]5 x1 O, [' R$ W& s8 k# z/ _
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1 |4 W0 s5 O  l4 U厨神贴士1 U  G5 E  M6 N6 b6 F
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　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。, i! J* S( }. f8 `8 J: O* }9 [
　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。
9 q* j% ?! e6 X8 ~1 J　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
9 d- H' g( L  [. b& I0 X% [# {) H: O　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。
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负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，7 e" H* s7 h. Y, |  R, A
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哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花