米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
% ~0 g' _! ?, O' B$ g5 ~' z' T　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 6 T3 I4 B) y( z9 \
　　厚深瓷碗一个。
9 J) t" k# y9 H7 h* c0 Q7 x7 i3 O　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
: a: `5 g/ x" `9 h. E, a2 I　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
  H' L" z# C" x3 m6 M　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 0 W5 U, [6 K5 ?$ c) J# L5 C
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
8 G, D# d. C1 ~5 B/ x( R' [; n6 l: F　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
# \. x3 c3 G6 ~　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
& l, U; g; i% a# l, F　　豆芽一小把烫熟涝干。 9 r. k7 `9 M+ J3 \
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 # x1 b- W. P7 e
　　享用美味
' W8 u/ p" a- S/ a, o　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
# w5 W. Z2 `5 n1 F+ O　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ! ?/ `5 q1 J0 e+ ?4 J7 g  V
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 4 G4 [4 P  p# _8 a
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
) R5 _5 a/ s3 ?, a1 e9 D　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 , o. |1 U8 s% B+ ~7 \: ^
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
! P6 J9 F" e. k7 _$ M　　最后，吃！千万小心烫。 / H' ]  {% H% D2 A5 p$ A& R- ~' k
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食