6 F1 [  s5 C; x# m
4 U$ _: @1 F/ z+ t$ ]' {
烹制方法（三人份）　
) F8 Z1 q3 T5 X, K
" Z2 y( z, J: ?       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)9 G" @0 d0 }  ^6 l5 J/ a% |
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)( _2 y( }8 \5 n3 P9 n$ d. A

5 |3 ?3 S- V2 ~! l& u0 p
' o( `) ~8 s" C, H# @/ p
$ H) @$ b/ g7 }3 L  D; N% t! f! J
( m! |8 k( i9 C6 A1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。8 e  E" D) w& P) e: W

4 ]: b5 U3 L+ r* A0 V% `1 T1 j" G. z/ ?
) k( o) h, r  h6 S: S
2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。  L5 i3 q# K+ }- e

9 |9 g; s1 W) U; z* ?+ O3 y
$ _  p$ K; ^8 u
  Z+ C& ?# v5 V( r( l3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
" J1 m0 m. o4 G/ }' W* O% [# r
3 {& F8 `' J4 x. e: g( e
! y" m0 p; i8 B. z
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 5 x7 s% H# u, A) |7 e

& i+ [  n" j! |
! |+ Z  {- n. ]1 }, g  ^& d" J
5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
, l* C( Z0 ^) O1 S5 A+ U3 s. K. d5 `  ~* l
2 j* j4 B* Q' {% s0 i) Q

) m# O1 S  o0 Q  z6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
* s  I4 u  W/ O9 @: s  g4 x# |0 r0 k5 Y3 {. N: r" w
' {8 B* w9 X4 `8 j0 t6 {' U
1 J9 r6 R6 b8 G# u+ V- @& R
厨神贴士" o; y7 n1 w/ ~0 h8 Y& V0 s* f
8 M  x* J: f8 D! P
　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。! L4 f4 F- g- V" f/ e, ^& H# q) C8 B# B
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
% d$ z4 w) v7 C9 L$ |1 y$ x　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。1 \: d) U- T3 v+ ^  c" c, h
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
9 b9 ]- B6 ?; E& A# ]& `0 e2 T% a- H

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。