|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 488
- 精华
- 4
- 积分
- 171
- 金币
- 6716 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 4 点
- 支持
- 112 度
- 感谢
- 5115 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2009-4-28
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-23 05:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菌菇鲜肉包[4P]
面皮材料：2 Z' ^4 Y1 o+ [1 `4 i: A& ~
3 t- ^( R; r+ `7 B5 {面粉400克、鲜酵母5克、水250克。: W6 a+ j; ]. Z
' u2 h( I, w; ~ Z4 N
馅心材料：
s& C, O; r2 i) d ?8 \: z5 }1 `
6 x: K) G3 g6 \/ F n1 U9 P肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
* O3 e* y' B& \' X' E4 Y$ _4 C! U: k3 x K E2 D' x
调料：
, q$ ~* x* X0 _: ]% n6 b8 S; J' B! ~1 [1 w% C
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
- V2 U6 T. ~2 ^; A& c' \ 0 n5 M u% f/ }' z0 }! L
9 h; c" P+ |9 H+ v/ _# ?; ]做馅：3 q% R) G7 r4 u8 {. V; J
4 J n n7 ]& f6 {1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；/ J9 S) ?" w* S0 Q' P$ I
; c" r0 R4 ]- k' t2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；5 Q, b7 z+ E& W
7 `5 n+ L C# Q ^' v# J6 F) c
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
5 ` J# p4 U6 m2 D
2 K. t. i, C! ?- I4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
* l: p( d/ b5 L8 Q. f" u
$ j. g# s0 ^! f9 K5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
* Z6 e& N) `4 P) I
5 e- i+ H& n0 D- z- l& m" Z
" `+ K6 q+ z- X+ ]制皮：
{! K+ p2 W7 J; }5 y" S; z( K7 u4 ?9 \
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；$ A! k2 h) e' V p* p- b* l
6 `. H, K/ r O7 w! k& l' [
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
9 \4 L! b" b) |6 \0 _
/ D# t5 D1 }; M, c- ]3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；8 i" s7 ?: Q( D/ B
) |% C8 _, I3 c# G2 u! k4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。, _: i. k& F: ?7 K
 $ D$ Z7 B9 a, i, U; }
7 i( a$ E! Y/ A2 H# U包与蒸：( s1 E- Z" E, C3 C$ c `
1 [7 n* V+ E2 j6 o: z) s% J1、在包子皮中放入适量馅料；9 ~$ @* y% B( O
* ^% ~" z" \1 n3 j. `7 w2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；$ ?# H+ h) g) l: \* \
# N/ R. n0 l% x* D- n3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
$ S0 S. f6 z! c0 i+ j
' ~5 m% W5 z/ H/ D; v4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。- a* a4 C0 \" I
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
