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[凉菜] 夏季爽口凉菜[4P]

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夏季爽口凉菜[4P]

烹制方法(三人份) " ^9 x' J& ?1 H; U5 I7 N. s+ z
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材料:四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)) _9 y1 n* I, [
  
4 p! |  _! F, O9 B* S调料:芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)+ X( h- {! }- O4 y5 ]" M
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( u4 s$ ], m! _1、胡萝卜去皮洗净,切成细条状;四季豆洗净去头尾,掰成两段待用。
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5 C5 n. ^% U  U2 盛半碗冷开水,舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀,腌制15分钟做成调味酱汁。
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3 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
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7 |; l$ J) b$ e: g. }7 v! L4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里,浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟,摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻,便可开吃了。
9 \6 A7 l4 c. V4 q) L- P' v厨神贴士8 x; z6 g$ v, i: Q
  
3 g( R& k7 c3 F+ H+ x, u1、四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。3 L7 e* r6 h5 O, [& J0 H, |' j
  
6 m# m& v) U) L2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点,要保证它熟透,否则食用未熟的四季豆,容易发生呕吐、头晕等中毒症状。& ~6 L* m  o! H6 ?
  
% [: c+ f( j8 `7 P, p, ~( g3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄,先在沸水中加盐再放入四季豆,可使四季豆保持翠绿的色泽。9 h2 Q; @; E, i% J2 P
  
) R  _- n5 S- s7 p6 m4、在调制酱汁时,要一边试味一边下调料,感觉味道适中时,便可停手。

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[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

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看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

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第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

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颜色翠绿可以过水的时候放点食碱,然后马上用凉水激一下

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30分钟太久等不了,生吃鸟哈哈2 u& e; J7 O  l
最近吃凉菜吃的闹肚子55

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看着就想吃,中午我吃的是包子咸菜,实在是不想吃东西,太阳热的很

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