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烹制方法（三人份）　
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       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)5 {, L; H7 }0 X9 ~+ k
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
8 C9 ~, ?+ D! ^( N$ L  A9 d　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)3 r5 Q( ]# j4 q/ k7 i% ?
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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。* }: d% m+ A+ B  H3 b5 U5 }. N
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! N$ F& J5 V7 \% @# `$ \1 a2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。) ^( ]. X- d; T, n

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4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。5 E4 i0 w' q2 W

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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。. U. Y) A; h' B8 D& D

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7 c7 q0 ]) H8 C5 F! `! n厨神贴士' @* ~0 ?: m. ]( \' j; O( G

* [# H" C7 G: W4 D　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
2 f! n) k  {# b* z- X　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
6 }2 q& s6 p# U4 Q) r% J: c5 k　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。- N' g2 Z* j9 B, \( X5 j
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。2 Z. Y- ^6 w& G# O0 E; l2 \
　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。! D4 I7 r8 R2 j& t

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!