用料：
5 ^& F' P3 K7 r　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
4 ?; Q: o- W2 V　　2、鲜朝天椒一两。% r3 c  |' U- s4 k7 o2 h
　　3、葱一两。: D' y6 @% [' o! X8 t- A, g" x
　　4、独蒜三个。: I& d" C& Y. I& q- F) z
　　5、花椒两大匙。& s9 O) B0 M% P- c3 o
　　6、料酒两大匙。
! C$ M8 g! I- m0 |  N　　7、淀粉三大匙。7 x, g0 l* z/ z" K
　　8、盐适量。
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) J% l! v! h1 n  A% o$ j  n$ ^! r+ o做法：
' U2 \. T' D6 `. w# B! B　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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% O$ n! b) p3 Q, @# Y- ~2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。, t( J1 o/ d5 J5 ^3 H0 u
　　
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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/ A- m$ R4 @# F3 m3 ~+ f* b; X! E6、撒上辣椒末、葱碎待用。1 F/ ^) e8 K/ r$ j0 |! z
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！