嗯 哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
5 t4 s% L/ h9 {集体照
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% n. ^7 q6 i' t, e k8 u材料准备中
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( x7 T6 k3 @- G# u$ f青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)
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掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,
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! E& {0 @# V z7 _) Z外壳的边缘用水洗干净
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% C. d7 _5 k6 m1 j, I- e一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,
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2 B! {) W# a$ q准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐
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把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,
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然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,
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# J# ^5 a: ?6 L; v炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的
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等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,
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5 h, Z4 ^' e7 R/ J7 {# ?+ r1 t等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,
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) H( g9 D) s' w5 t6 H: l3 l嗯 就这样烧好了 还不错吧
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