推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
5 t4 s% L/ h9 {集体照
4 q$ \% N: S0 e( v) z, H( w5 q8 X0 R# F" N, d

% n. ^7 q6 i' t, e  k8 u材料准备中  
$ D. ~4 \) @$ s: {# n
. e4 F" I' o" b# W- `( W4 ?, c3 b5 R( }4 V

( x7 T6 k3 @- G# u$ f青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)  ' ~$ @. A! _! d6 r3 s9 ?
" Z/ A. q% _; d% p

* X) }' b" c4 E) q 6 g0 P0 p. w& W. U) V
掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,  2 x3 |' |) e2 l9 b0 R+ E
" H( [: F$ k" Z7 |& @, t

6 E% b5 c& Y/ S/ F2 v- D: O* G
! E& {0 @# V  z7 _) Z外壳的边缘用水洗干净  
& [% U; X6 {& r9 [* R0 O+ j3 U, L1 H) M

8 ~0 l: h; J% V) \1 v
% C. d7 _5 k6 m1 j, I- e一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,  4 s& ?$ P  H: T* ~  R+ i

- X7 n1 |3 F) |. Z9 J
3 O0 e8 L) T7 K' g3 {
2 B! {) W# a$ q准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐  
4 X/ p/ |- C, C" `$ ^5 z' b9 D1 N

7 V5 b: {* c( a 8 r2 m! V# W- X' s/ _
把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,  6 h. {$ y* z) t( L; [6 P* H8 A4 e
* Y& Y' v2 ]5 U+ q2 }; y2 W
/ D; `" Z3 E' ^, e+ }& x& Z1 c- w
- x- O% D4 H8 b2 x* o$ u% F
然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,  + L) T) h  c$ ]5 W. j$ }# g
2 K- T; ]; l1 y$ k# s

8 y0 |$ y  X; s0 X
# J# ^5 a: ?6 L; v炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的  0 m: J6 t' x5 @8 Y

& w: G1 c. e* j3 i1 o2 R& c
; Y3 F2 s4 [/ Y6 e8 ?   k5 R3 y+ b) g7 W+ p
等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,  5 v+ u- t  r# Z. H$ T
8 b9 _5 d  c  M  Z1 k2 }# G: E

0 M1 r# m* C3 F8 K! V
5 h, Z4 ^' e7 R/ J7 {# ?+ r1 t等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,  
# V2 C$ V$ T: Q" ]; z9 ^# I+ C
: J% k+ _6 ?' X( s( m. B, J/ V  D! s( z2 p0 ^; a

) H( g9 D) s' w5 t6 H: l3 l嗯 就这样烧好了 还不错吧  $ ?+ z' `* N: ?$ r; h

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

嗯,很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

TOP

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

TOP

…………感覺浪費了!你哥哥帶的螃蟹,個大膏肥,活力十足,算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁(不需要放任何佐料)蒸熟,配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬,突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香,但是在鮮、甜兩方面遜色一些

TOP

这种青蟹可以去壳,切成小件,挂薄浆过油后,葱姜炒制,味道也横好吃

TOP

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

TOP

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

TOP

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID
$ f5 ^) [5 N' [) c" o3 B  G4 i8 _# r+ q  F* ^1 X
现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-3 13:21