6 ]$ Y0 B1 ]7 B9 r
9 }  x( n! y5 A: W6 B9 ^2 R% r
烹制方法（三人份）　
; G& ]; E; V/ w
5 z( J( S3 n& |. `8 ]6 R  m5 d       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)7 b3 p: m: f7 m2 \# m/ H
　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
9 B7 R- x* H& ]　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
& W6 h! h2 k+ R- \. g8 Q8 M5 \2 z# _; Q0 g) p. j

: m- L7 ]& X7 v. m- @* k9 j' s. O" i7 Z* H
; K/ i1 ~1 b4 F/ s( x; l
( O1 o* a. N5 U8 s8 i' `) ?
1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。% e1 x2 d0 K( V# A' o
9 Q; D& N" `4 t8 ~( S

; _% O! c3 b4 z9 l/ d) T
$ K1 i8 _" J, g# q6 s( C- V2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
* C9 x0 e* P. K5 _0 r  `
* x1 y* g/ m) ]3 M8 ]) G, O1 ?; ~% V0 a+ o
! L- Q+ Y/ d+ m: [
3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
* d: ^! u; C+ t3 i5 M! d1 x4 z1 u/ O1 F0 e

" p% g4 p* e1 B! b* j  G9 r  _$ P* j! h2 M4 O& L* F$ Q8 j8 W" j, o9 ]7 P1 B
4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
3 n' u1 }+ M4 k- {1 B0 h( m& X4 u3 D
; x! e9 E- A5 A! B
% B+ Q. _1 G  _$ P( b4 z, i% K  Z" g! a6 |* \2 l
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 ( Q+ q. I# F' E. r5 b0 Y
' t" g" H5 r5 w  q* D" C8 n: |, B

1 a& L2 D* Q% R9 k! Q. ~- `6 a- z3 P8 o7 W  O9 _
6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。2 }  M3 _. H$ h6 l* p& X/ N& S
3 p: ^; \# [0 {) h0 A) q

  B8 d2 p7 H  F, ~: e4 u. b$ a) I; r4 p5 ^- G2 c
厨神贴士8 U  y8 F4 |) \6 Q6 t' P
- D; a" U# o3 @) I1 B
　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。8 k- P; i. \$ G0 `$ y, X
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
! S' v1 a% e& e0 r& J% D6 n　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
. J& h2 l6 m5 i　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。0 x" i- S2 q) e4 p. o

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭