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烹制方法（三人份）　2 d8 ~5 o5 ^8 e& ^, Y! w
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       材料：西芹(2根)、苦瓜(半根)、芥兰梗180克)、红椒(半只)
' K% r/ N; [" e' m　　酱汁：海天金标蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、清鸡汤(3汤匙)# v9 o$ I! G: h. B; r
　　调料：盐(1汤匙). q9 ]% ^5 n% B6 b# j

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1 西芹撕去老筋，洗净斜切成片；苦瓜剖开去籽，也斜切成片。
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2 芥兰削去外皮，斜切成片；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 取一空碗，加入2汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙香油和5汤匙清鸡汤，调匀成酱汁。- n0 v. Z# g+ A& J9 C# f( b

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4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，先放入芥兰和西芹焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 K: r9 f0 \, G8 Y9 o5 K  g4 _1 |) @5 放入苦瓜片和红椒丝焯30秒，捞起过冷河沥干水。 ' y7 @( O: r3 ]- |$ ]% [$ h+ i9 V

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6 将芥兰、西芹、苦瓜和红椒丝放入冰水中，浸泡20分钟，至完全变凉。6 ]2 n0 V$ ]8 Q' H7 y7 {1 S2 n
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7 捞起所有食材沥干水分，倒入盘中淋入酱汁，拌匀即可食用。- k& K  m9 j. `: l. ]

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% ]1 J! }7 w; p; T厨神贴士
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* T, p* @! t5 W# Q/ }6 a　　1、芥兰梗要选嫩的，过老的芥兰梗要去皮才行，否则芥兰的粗纤维多，吃时会有渣。
% x- a1 Y- j: d4 o$ ^' Y　　2、西芹等食材焯熟后会渗出水分，因此酱汁要浓稠一点，以免凉拌菜水分变多，冲淡味道。# G0 G1 k  u2 ~, t% ~/ m- z
　　3、苦瓜带有苦味，应最后下锅汆烫，以免使西芹、芥兰沾上苦味，使菜肴味道变苦。) ]" W! G+ m; r; u
　　4、要让苦瓜更为爽脆，可省却飞水的步骤，直接放入冰水中冰镇；怕吃苦味者，最好给苦瓜飞一下水，以减轻其苦味。9 k* I0 f4 T) N- p0 f, v. H

再学一招，这个菜看着胃口就开了，当然是要夏天才会有的感觉哈！我学了还是要变的，还是加辣椒，加花椒哦！

真好看，人好看，菜也很好看，只是苦瓜偶不要吃的

看着美女，在学习怎么烹制这美味的菜肴，真是一大享受。感谢楼主分享！红心送上。

不錯，不錯！看到就有胃口，尤其是苦瓜！哈哈！

嗯，真是又学了一招，夏天可以防止中暑!!

这个菜在夏天吃估计不错，可惜本人吃不惯苦瓜啊

谢谢，我看看就是了。我还是食肉动物，不喜欢这样吃。

哈哈，确实有些过于清淡。不过冷藏了应该很好吃

太好了，不单只有图片和文字的详细说明 ，居然还有美女下厨，性福啊