主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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- R6 }4 C! S3 {* ?" F配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；( r4 x; Y' R6 P( S+ B' I7 U

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+ g6 j# u5 ]& k+ i: n9 S做法：
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1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;" |" D; X0 {* t7 K& @

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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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5 a6 m/ ?' a: i% X3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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/ T* |" @, M1 N& y/ }5 [+ s! I3 y4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；) z1 d0 @! E& s: p
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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经验分享：
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+ o. t8 g1 E( W4 W# G1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；7 z9 n) N  v5 R$ U
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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- U! [1 T% Y# X3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；" D9 F, ~! L+ u% E

$ f0 i8 L$ q" I" a0 J7 }7 [# j% {( _4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错