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9 a, k; u9 d; h烹制方法（三人份）　. F5 P$ e  N- E. V( f* m; g

$ `8 P' s. f1 @* j, m6 P       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
- U" k0 |$ G3 L# |3 Z4 T8 W/ h: |　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
9 F4 y: s6 c2 c* d  w　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。* g9 r' S- V9 p! b/ O8 `
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 ) H+ d) C1 K" Y: p% h$ _" t" p
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4 r9 E  @2 O, e. R: |# s/ i  l* w; T  ?5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 . s1 ]: X( a% c. `4 d
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6 @/ m1 O4 J5 n1 Q; i' f2 X6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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/ d, N0 E) w6 ?1 R& j. V3 d9 d% {7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。: ~5 c& Q8 _4 i, `( s. q0 F) I

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厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。, @- _  q7 p4 \1 D
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。# U" A1 |, N; p
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
- i# ?: n9 C: k　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好