受了一句鱼餐馆广告语：“吃鱼男更强壮，吃鱼的女人更漂亮”的影响，今天回家整个解解谗。。。
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2 o% i$ h) H/ F. h6 W: L 1、酸菜：市场里买的，尽量选酸的不很鲜艳的，洗净切成条块状。
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' z' z& R: [( O+ e1 \2、主料和其它配料：主料为草鱼，想选大鱼可吃不完，就选了大鱼的半边，加配一鱼尾巴（鱼没头也该有尾-----鱼老板说这话是振振有词）。配料有姜丝、辣椒、香菜、葱4 S6 ]2 `( H* X" t6 ^9 K* L) R
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* K1 q1 I) b, W4 J7 x. {9 ?3、鱼洗净（去掉鱼肚子里黑色的物质）。顺着鱼剌方向切成条块。然后放入姜丝、盐、料酒阉制十分钟（五分钟时搅拌一下使阉制均匀）。8 b8 K  }& D, ^" P7 c

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- q7 W8 a5 W: f( C4、锅放入清鸡汤烧开，然后放入辣椒和酸菜，再次烧开五分钟以上，保证酸、辣味道能溢出到汤里。
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+ V5 c0 m4 H' v0 z5、然后放入已阉制好的鱼块，加入适量花生油、盐、鸡精和少许白糖。然后大火烧开后再用中火煮上十分钟。此时鱼肉基本煮熟。
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6、保持汤水沸腾，加入葱和香菜煮上一分钟左右即可以完成。5 o4 A/ _2 x4 ~5 M0 e$ |" Z* X
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7大功告成最后的 口感：鱼肉鲜美，嫰滑可口。酸到口内生津，辣到大汗淋漓（实际上我的辣椒并不算多，照顾各人口味）。1 V& a; i8 A) j6 Z
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$ F! P8 H' t% J) ~/ a; Z5 L[ 本帖最后由 zangyueaa 于 2006-9-30 03:33 PM 编辑 ]

主要是鱼片要嫩啊，楼主有没有什么高招？

看样子很香，今天晚上我就做一份给我老婆吃，呵呵，多谢楼主：）