[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 - J+ }: B  o) L' L* L
鮭魚 150公克 - h" j5 J& z$ H
蔥花 15公克 ) r' h! W/ T9 \5 m. ~! x
洋蔥 15公克 ( Q0 _) A: I6 M! v  t) a
蒜末 5公克
9 {! O, K% L1 r7 S  S
/ Q9 i0 N/ T$ G8 H麵糊：' e+ d$ y# D1 J. q1 }
中筋麵粉 70公克
8 m3 @$ J+ }5 _! \在來米粉 20公克
5 O# l. [& a" C. d1 O5 H9 X水 100㏄ ' c$ r3 p3 Z% x
% A/ O: i+ X" E
【調 味 料】 $ u/ ~5 W8 h; ^7 \% T4 y
鹽 1/4小匙 ( a! e3 s0 b( W; _: ?! B# ~, `
糖 少許
; k: g2 T! Q) q! O" b/ m8 }5 g5 d
5 Z$ i! i$ u: r% ~
【做　 法】
  P4 o2 Z( q! s1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。+ h) C4 k" D# D4 i" ~8 X

9 v! }) |' W# {7 ?7 o2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。3 T# r. J/ v/ P
! h4 b, D! O- I2 i/ D
3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。# M- A# u2 p' z
/ z6 ^7 r, x- h# z
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。