原料：; H, c  o/ T+ T8 S5 n
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黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
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做法：" J. h# B+ @$ k2 R7 J. }8 ^8 P% J  w

4 n9 A& X5 h# |8 i% Z1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；4 b: ?6 I: o  r

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2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；7 C$ b+ U5 _3 [7 }! K7 F
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/ f2 R* F: I! J3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；: V: h* g& D; X

. d8 h- d; m9 |3 h  z4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
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5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；$ e+ m0 H. M3 n3 \6 n) H' l( {
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6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；( Y# T4 f- g$ C

& u4 `5 y: J/ f) H' n7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。# m0 T, P2 }# a1 Y
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好菜！非常漂亮。而且菜品的做法也非常地道，应该是位高手，谢谢发帖。

做法挺简单的，可也达到色、香味齐全了，可惜偶这没有黄鱼卖啊，改天用鲫鱼试试！

我自己做的鱼烧豆腐，怎么吃豆感觉不好吃！

貌似和糖醋黄鱼差不多 ~！加上豆腐不过不错看上去 ~！

和四川那边的豆腐鱼的做法差别很大,四川那边都是讲究一个辣字

看起来真好吃，又比较简单，下次一定要自己做一个试试