主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。" ^2 p' j  z8 V, Z9 g9 D) v
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。) h  a9 V& A' w( e/ h
步骤：
% B% \# |) `' h/ ^1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  2 P/ K. ^% Y4 c2 P3 k
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  * z: G8 F) E: J2 K' S) H
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
* c2 b8 \# l8 t" F; S4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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. b3 p/ G6 l) e, R+ S  r5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
: L4 ]+ n, }  C/ E" ~% z- R6、美美的开吃吧!9 b: T% t4 F7 q: I4 d1 x, d, \# p( m
草鱼一条及调料已备好
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6 o) i, f$ a7 e鱼片已切好
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鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒" @0 G8 K; `* Y% R

) @3 d* b4 F9 a; X- w( ~7 v香喷喷一锅
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色香味-出锅
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒