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" B8 O6 b. ^/ l. j& T烹制方法（三人份）　 " c" d/ F) [* w" Q2 C4 h
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
* r. _3 y# ]* ]& j" s) y, Y  s　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)+ w, m5 g! R8 `8 i* ]4 N2 r
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0 j2 J, ]0 b8 L5 I' B0 r' _% f1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。
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2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。 4 B: I7 K9 A3 A, O, i3 j* Q: Y1 I0 z

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3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。
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" B0 K" l% x. J% Q2 F6 Z5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。
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: h( L- y  J/ A; _* Y6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士 $ Z1 X1 g1 u2 b6 ~
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　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。& u) H' p7 y& T) L0 A3 x( ~
　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。8 y" c  \4 c5 |0 y% [  ^
　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。0 J9 d  {' m: e5 w- B4 R. Q. ]
　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的