原料：
# Z, f5 a8 j4 ^/ e) ~; ]1 m0 |两只猪后肘子，黑毛猪的。
, c! |1 q: d; i做法：
3 U2 K3 l) {9 ^' l* q0 j3 T1、把肘子上的余毛拔干净。0 ]( C" _2 M# m1 j) Z

& n) e5 \: z; O$ g7 R2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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" Z% D" o$ R2 l+ K3 f( S  S3、最后一刀，刀起骨肉分离。0 `( C. O8 H5 i5 S2 J. O

/ m4 r! u# r. h2 M0 z( }/ J4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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5 R) u/ C& \; n! X6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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& M# H# l3 I( u0 H9、煮好了，捞出来。% b$ g; q* y  K" y4 `5 u3 V

! f& m; s) a. @4 r# I" u10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。3 D: Q9 j1 I# Z- Z

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。' g' y) l  D8 u; I" p! b: s7 G
感谢楼主分享了。
% j) K; V$ X3 F( Z7 {我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下