宁波烤菜(Braised Bok-choy)1 D  r7 Q5 k4 J
'烤'是宁波话，意思是食材加酱油和糖，用小火红烧。这道菜入味好吃，冷食更佳。是一道风味独特的凉菜，就粥很爽口。冰箱冷藏可以保存1周以上。
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% F% d% J3 a2 g9 x9 R0 s
; x3 w0 a( D& F0 J! z- I准备时间：
+ K: x/ n: ]1 h" |. o) o  Z6 \6 A9 Z5分钟
+ g" C" R2 v! E  B. ]7 V7 h- ]( g, O+ {烹饪时间：
8 d" c( w% k/ ^( M40* D) _/ z: x5 K5 v& \9 t: H  H
分钟0 `  L0 z7 ]5 I9 T: A
量：. [% O- ?' a% X+ r, X5 A% x0 m! j: |1 B
3-4人, o2 ]( B% _6 h! z3 t6 r: \3 T' c- S
材料：
- s' {3 _* Q7 E6 `1 o+ Z  @上海奶油白 (bok-choy) 2磅
& y, A0 ?' ~& Q% t# @油1 K: n! U1 T; m+ ?2 f  R+ A9 k5 E
(vegetable oil) 6大匙 (tbsp)* T2 c3 n' ]" O# f* |6 t) G
麻油 (sesame oil) 少许 ; z% `" C0 C( H4 h

  c1 O7 Y8 p* F调料：
6 ]5 I' z0 G3 E, m生抽 (light soy sauce) 2大匙0 [5 x9 P* c& r7 V/ M8 _
(tbsp)+ t9 G0 F# F4 m4 V# S' q3 a
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)$ i: ?2 k: {. B0 V/ g
料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
2 c& Y  u7 ?- N& l9 E) G3 G糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
3 z1 a6 o6 E/ P八角 (star aniseed) 3枚
+ Z! \- B& H$ h" T2 |1 _+ m做法：- c5 z( w& Z: c+ Y$ @5 P
1). 奶油白洗净，沥干多余水分（图A）；
# L) \+ t/ \, E& _; I- e2). 锅热后放油，油热后放菜（图B），大火翻炒4分钟，至菜收缩变软（图C）；
. D2 t4 _6 e' l3). 加所有调料（图D），拌匀。大火烧开后，转小火红烧30分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁（图E）。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。 % J5 s: j9 E- ~
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0 p$ g* b2 O- P贴士：洗好的菜一定要沥干水分，这样菜炒了才香。否则，炒菜时会出很多水，影响口感。9 F; W0 }8 d4 b: f; m9 U
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呵呵 还没有吃过烤菜 不晓得好不好吃啊# ~' k* K% W- r& y5 h
有机会要试试

烤菜真的没见过喔，不知道好不好吃，有机会要做来试试看~

看着就很有食欲，正好没事，做个试试，给小孩换个口味

非常感谢楼主介绍的这道菜，小清菜这样做头一回见到。