+ S/ n* }# j/ R
4 A! V( F7 n% J+ P1 A. M6 V0 d烹制方法（三人份）　
3 p  K1 J( c$ F( K* N# l" V+ U! N, h
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
1 b4 ~& D1 c9 L! H' z: ^: m　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
6 u6 z3 w' p$ c7 \) _8 c　　调料：油(2汤匙)   I1 h- T0 Q+ Y# ~, ~/ ^

  ]" Z* V! S  a$ D, `' l4 g+ {
' [  D, J9 V: |  x6 V1 M/ M

2 }( i1 C) Y& Z1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 + D2 h3 f3 ~9 `$ E2 P1 r

& X" b8 h4 D- C8 w . Y! j2 Z- }, G6 Y" R% v
! n( R! x8 W) s$ I5 k7 t
2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 5 ?% A3 j/ _0 w: f  Z) O

& b! M# j2 t: r8 G5 g ( t# j  ~  A" H1 R
5 u' b6 U! J7 O: F5 [: K9 S
3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 & m8 S! D0 v5 M4 a& L4 l* y1 \! R1 Q7 k: {

, f1 x( R6 }  ^, Z$ U' X4 @; F
% n8 T4 M3 |  G. g- f7 s; O
% `7 \+ c# p' c  d+ q4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 4 x% b* G) k$ E; x8 l6 O7 F
" W/ I- t7 O3 L4 F$ P

' [; M6 F4 X3 ?8 r
& o3 h7 }9 S$ M; @4 {5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
  p/ v3 o  @9 ]3 b: w  `4 ]
# g) B+ }+ [& e* H/ d$ i2 \( p# } & E" \& c  f  k3 W
5 h) u# N" C# V) e
6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
8 `6 c" ~0 Q  N* R8 A2 y
" {, X/ K, g( ?1 H + k! p/ b) T2 j2 X( R) l+ k# ]  Q" U0 ?

- j  p( T  T; l( b) p4 F7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 . Y  I, r' z+ W( S
" z/ v4 p9 }3 N$ b

% u  \8 }# F+ x6 K2 d3 u5 W& C  J4 R* [1 r0 n+ O  F: e8 {0 g1 {1 U( W
厨神贴士 7 k) q0 c: j! t5 s( m/ N" p4 k0 I3 a
8 {( k% D" u2 Q5 ]8 G/ w. ?
　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
: m+ ~! M; g, k) K4 S　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
0 Z" X' e8 i3 T　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
% i# d; s- C% p2 e6 j　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 # B! f" ?8 u7 `+ t/ C' j
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
* ?$ L' |4 W8 ]! g& Y0 ~( n! n6 Y/ T) a) T8 }4 [

  v: F2 d. |" T8 P/ E

我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子) M0 L& I! F) W5 X. b1 L
就看到楼主的帖  真是巧呢
. h, a/ I, Q0 P& b不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的0 q- m( t) k; ]1 N! U; ]1 `; y
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
1 `2 h7 E" S( G- |& d上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
) X; m0 q7 j( e0 _( j. Z; L味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！