鲜虾炒粉丝[7P]. z  H, k, ?# Q, f! W

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材料：鲜虾、粉丝、洋葱、小葱、姜。
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$ V' I1 o  G4 H1 D: T$ a调料：料酒、生抽、蚝油、糖。  ]% V8 R; S- ~

  m3 k* u- r  f  X( w做法：
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1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；1 {6 e+ I$ s2 P0 N2 e$ _2 U. r) E
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2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
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6 K' z4 }! l( a' t3 B7 P+ g3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；. ?3 h8 l- Z/ a
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4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；
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+ C4 [' P/ p1 z! X' j5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
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6 q& N& a/ o$ ]5 V4 D/ e1 o0 O# I1 Y  d6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；: W! c& l: i7 ]2 C" X7 V
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0 ~% u- {5 Z* j4 C& ~7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。

粉丝不太好炒  干湿程度不好把握  太湿了吃着没有意思  太干了又太硬