主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）; ~$ G8 H3 V7 S  F+ v( B+ t

# T1 p6 }* ~- P5 m0 a0 m! \% S( m    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）! \0 y( I. y( O
9 a% ^1 c0 T& y
    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然
, I+ Q% V; `/ t要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱6 L: @# r  I/ t8 _
, g0 b* h4 }$ a) r4 h9 G

' U6 U1 \$ Z, ^ 第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上0 Q: W6 x$ B+ Y9 }& k  Q7 o

& E/ U4 N$ y. l5 Z# Q  G( K6 L! o) y1 |( R4 w" A/ F
    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入1 V) y! G0 _& N; U  {9 c1 r. \$ Z" ~0 [
牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。
, `: g* y+ q% ^' D% t    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了7 U' f4 l8 z$ y9 J
乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水
( ?9 ]7 r8 ^9 W3 }- B( y
* K7 T, D/ e' h8 `% K    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  * o  A, j! X; J, A$ g9 U: L/ h2 z
    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开9 N* j& i1 x5 x6 V5 a2 x

8 E' v3 @+ ^" {: v/ i* H# \[

感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵