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仙境客

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1楼大中小发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者

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鱼鳞鸡腿[3P]

鱼鳞鸡腿[3P]& a3 q# ]" S" K v

( i5 q+ z$ D/ R8 A9 v( ~* s
# @* M/ F+ e6 E+ ^
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克
* d: ?% ?6 D8 C
面糊水:面粉30克，水少许% M5 G, j! j. Y" q) W* F/ L

做法

1，鸡腿3只洗净! d* w( Q0 {3 z  t  N. O
$ r  `% e; T  t( ^( ]9 J* N
2，用刀将鸡腿正反面切几刀

3，水加入腌料混合好
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4，将鸡腿放入腌2个小时以上
7 o3 |1 ^9 B2 v0 v

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5，腌好后的鸡腿
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6，少用一点面粉加点水调成糊" r/ K5 q1 ?9 ^" H+ k- T
7 K: _0 H6 u; U8 U8 i. W8 K
7，将鸡腿先过面糊, u$ t* ^; T% p+ L

8，再过裹粉下锅炸就可以了。6 N5 L7 m7 @8 a7 j& W
6 r0 O- Z. L7 s! }( u) B" f) \# G

, y+ j# }% n7 t" m5 n0 P0 K
" M( c4 k: T! i4 X
小贴士

1，鸡腿一定要选择小一点的) R6 T. V+ u, W U

2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。( B8 Z4 }# N5 U9 l' U, [. T

3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。: N2 y3 `/ k! \ M/ t& b+ Z
9 x$ T( C( |: r2 m/ h
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。

5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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