% y! @7 ^9 k/ a! E, X& }: K) I材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.* y! t! l& u1 Z$ \# m1 z  [
做法:
: X6 h" u4 u3 d2 b1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.5 z2 f: V" V' P

2 X% `4 L( {4 k& _, @2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味." H+ A5 S' R4 T+ S4 [
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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.% N' n" ]7 L; g2 P- S; Z  z
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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% u9 B& o) l0 Y' s6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.0 O7 U0 N& J! C4 K2 s7 k: }
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.* E; b- w( I# t; s# _* v

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  H3 r8 A) Z/ L6 K8 }PS:
$ U& T6 k5 ^& }' u2 W: }* u1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.( G- M  }- R  H2 p3 }! }1 p
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
* n8 n+ W' H: Q* J3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.. W" z* ~. q; {# }" H1 |
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.- M& t6 z$ f" T" n1 j3 h  y
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表 6 g7 g! ~9 y; v: h& E* Z7 @3 L% q! y$ c
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

, T" ~$ l4 r& N0 ]% A1 s没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!' B: f/ x% u9 G2 H

; d0 u* C# P' C锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子