川味牛火锅8 [  V2 G4 I+ x0 C
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！
0 @/ H  R  Q. n+ c( W# Y$ f不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！9 a* X; D+ [  i
原材料
! U9 H/ u! c0 ~＊红油锅底：
/ X0 g4 ]0 [" r9 [9 K  W% K( H, j大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。8 e# B" Q; I7 \! n, {

5 H  h- j3 @3 l+ T9 W
8 i' {8 R! u5 i' |9 p% p5 e
＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
" ?. V/ O  }% d4 Y1 X0 d: M＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。8 d1 R. J6 N2 E0 e( f  W

2 h0 D& D6 W1 ?( k
( u2 K+ F1 C6 ]2 V7 Y
& u+ i/ y6 k7 i; o, w& y＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。9 B3 `4 e# v7 C/ C: ~$ M/ V
调味料9 B/ \+ d1 W$ [; v7 T( G
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。8 L: p" ~. k6 j' R4 M/ R
＊大骨汤：盐。! D9 q% |# I( t- T
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
& R* c, C" s& ?  x, C  G＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
  m. J- {) _+ ~8 p3 I+ F8 N做法. z& D" ^( p" k  |6 ^$ q
＊大骨汤
  c5 k6 ~2 l6 [& Y1 e- f& _- z图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
, V: x: ^& C; g9 k8 d; Z" v5 C' I图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
7 j& V4 _; q3 A图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
  H1 P9 X. N  y5 w$ C" k
4 T9 }8 s" P5 d0 S, H; O! `赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
3 m: N$ d$ @6 P2 s" `! g4 _) y' x0 u/ F, S; n
[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
9 a6 I' Y7 P+ s. k# n; g! P+ @9 U3 {真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道