[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

原料：6 I' K$ K# g, Q+ o

老豆腐、虾仁、鲍汁。6 Y0 S% P% a5 l$ {$ a2 V& g
# S% |4 U" i  ?9 L% R
做法：' @: D$ ]! O0 w5 Y
: |7 }& z6 I  q; @8 u
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）/ T$ g, t7 m7 H& m0 h) y

2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；$ n5 ^' U, t4 b1 w+ O5 F" T
0 {; |( @# W! f# D5 W7 v
3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；
" Q  g2 k  R% M$ i
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。

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