[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）) f7 G0 s  [. I
. Y: l: I  E' W3 d6 M% a
做法：8 k8 d% ^0 r4 n  h

$ x; K7 E' B3 @8 t7 c- _1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；1 J0 b4 O, l9 V+ Q6 P+ p! S$ J& ]

* D! |$ t- i7 g; A2 T+ D2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；: r4 K0 n& P5 ?) X5 }/ Z/ |

0 G( E% `# s2 P3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
9 m" V6 [1 K# z. |* X
9 [- S" s9 d) D( y& k4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
& F. A7 Q/ w9 g) c( X; h' A' L0 E
5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；: b% S/ b5 T! ?# O
. X3 |9 d. ~  ]/ Y( S7 r& X
6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。: i8 T: B, a( r. z* G2 Q

4 b' j$ h8 x  e- o( D5 P9 ~0 y0 k% j: s# t, l# j0 L
小提示:
9 [/ f; E" D; m
* o' `' t6 H8 x* c+ H& L0 p1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
1 d1 n6 I2 u4 e9 q) D' y/ I& B/ c: ?1 x  r) b
2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
) r8 w! V" x" t* k! D
, [6 U. N/ l* l3 K: i+ ^3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。